Рецепт печенья-безе

Ингридиенты для печенья:

• Три белка
• Чайная ложка лимонного сока
• Ванильный сахар
• 200 грамм сахара
• Плитка шоколада
• 50 грамм масла
• Безе

Ингридиенты для сливок:

• 250 мл 30-33% сливок
• 100 г шоколада

Для корпуса необходимо взбить три белка с чайной ложкой лимонного сока, пакетик ванильного сахара и 200 грамм сахара. Взбивать лучше на водяной бане. Когда масса увеличится и не будет менять форму, можно завершить первый этап. Для формования печенья лучше использовать кондитерский мешочек. На бумагу для выпечки выдавливаем кружочки (делать это по спирали). Края окружностей украшаем звездочками.

Духовку разогреваем до 100 градусов, а печенье помещаем на самый низ примерно на 80-100 минут для подсушивания. Охлаждаем. В это время готовим шоколадную массу. Растапливаем на водяной бане плитку шоколада с 50 граммами масла. Нижнюю часть колец-безе опускаем в шоколадную массу, затем кладем на решетку, дабы лишний шоколад стек и переносим на фольгу для застывания.

За день до выпечки готовим парижские сливки. В 250 мл 30-33% сливок кладем 100г шоколада, предварительно разломав его на мелкие кусочки. Нагреваем на водяной бане до растворения. Остужаем и отправляем в холодильник на ночь. Перед оформлением печенья сливки взбиваем и наполняем пирожные безе с помощью кондитерского мешочка, украшаем фруктами.

Приятного аппетита!

По материалам сайта recepry.vareni.cz