Жареный карп

Без этого блюда чешское Рождество выглядит не совсем полноценным. Понятно, что не все едят рыбу, но в этот день большинство старается отведать кусочек с рождественского стола. Говорят, это приносит счастье и удачу в грядущем году.

Итак, на 4 порции карпа вам понадобится: соль, молотый перец, сок одного лимона, 2 яйца, мука тонкого помола для обваливания мяса, панировочные сухари, растительное масло для жарки, 2 ложки топленого сала и кусочки лимона для украшения.

Кусочки карпа помыть, посолить, поперчить, покапать лимонным соком с двух сторон. Прикрыть прозрачной пленкой и отправить в холодильник на пару часов отдохнуть.

В миске взбить два яйца со щепоткой соли. На отдельную тарелку насыпать немного муки, смешанной с солью и молотым перцем. На другом блюде подготовить панировочные сухари. Куски карпа вначале обваливаем в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях.

Берем глубокую сковородку или кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, добавляем, если любите сало. Но можно обойтись и без него. Хорошо нагреваем, а затем кладем порции рыбы и жарим до золотистого цвета с двух сторон. Прожаренные кусочки откладываем на бумажные салфетки, дабы отдали лишний жир. Подаем к столу с ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Рецепт взят из чешского журнала «ALBERT».